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7 astuces pour ne plus jamais rater ses gâteaux

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4. On utilise la bonne farine

Farine

Et non, les farines ne sont pas toutes interchangeables ! Il en existe 6 types en France, chacun défini par le taux de matière minérale qu’il contient. Chaque type de farine donne ainsi une élasticité et une extensibilité particulière à la pâte, il faut donc respecter scrupuleusement les indications de la recette au risque de se retrouver avec une consistance trop dure, ou l’inverse…

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