Alimentation

Ces aliments qui cachent du sucre

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3. La charcuterie

On y penserait pas, mais le sucre (dextrose, saccharose, sirop de glucose…) est bien présent dans la charcuterie, s’expliquant par le fait qu’il soit un exhausteur de goût. Par exemple, cette industrie utilise le sucre pour la saumure du jambon : le sucre améliore l’aspect, la texture et la durée de conservation du jambon et autres salaisons. Ce sont de petites doses mais qui s’ajoutent insidieusement à notre consommation quotidienne. Il est donc préférable de ne manger que les charcuteries maigres et en petites quantités.

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